У десерта должен быть дизайн, который моментально будет перетекать во вкус. Вот если вы делаете конфету со вкусом маракуйи, то и на вид она должна быть именно маракуйей. Я сторонник, чтобы и вкус, и дизайн были доминирующими. Мне хочется, чтобы мои десерты, которые я считаю интересными и актуальными, передавали человеку вдохновение и приятные эмоции. 

 

Андрей Канакин

УЧИЛСЯ и ПРАКТИКОВАЛСЯ

Школа «Lenôtre»,

Школа «ENSP»,

Школа «BELLUET CONSEIL»,

Академия шоколада,

Школа карамели Stephane Klein,

Курс Stéphane Леру MOF2004 «Шоколадная композиция»,

Курс Гийом Mabilleau MOF2011 «Современные торты и пирожные» ...

ГДЕ РАБОТАЛ

Ресторан «Луч»,

Ресторан «Паризьен»,

Ресторан «Молоко»,

Ресторан «Шале Simple Pleasures»,

Ресторан «Белый кролик»,

Кондитерская «Бублик»,

Ресторан «Carre Blanc» ...

МОИ ДОСТИЖЕНИЯ

2013 - Серебряный призер Российского конкурса
"WORLD CHOCOLATE MASTERS, 

2014 - серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014",

2015 - Золотой призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS,

2015 - Победитель World Chocolate Masters 2015 в категории “Or Noir»...